PARKMAG Newsletter
Cztery nowe restauracje z Polski otrzymały w tym roku gwiazdki Michelin. Łącznie w prestiżowym przewodniku znalazło się 11 lokali z naszego lokalu z takim wyróżnieniem. Ogłoszenie wyników odbyło się podczas gali w Centrum Kongresowym ICE w Krakowie. Przewodnik Michelin służy za dobry punkt odniesienia dla wszystkich osób poszukujących wyjątkowego doświadczenia gastronomicznego.
W tym artykule:
Bottiglieria 1881 z Krakowa dalej wśród najlepszych
Podczas tegorocznej gali przewodnika Michelin ogłoszono nowe wyróżnienia dla polskich restauracji. Najwyższe wyróżnienie w kraju utrzymała krakowska Bottiglieria 1881, prowadzona przez Przemysława Klimę.
Restauracja ponownie otrzymała dwie gwiazdki Michelin i pozostaje jedynym lokalem w Polsce z takim statusem.
Swoje dotychczasowe wyróżnienia utrzymały także:
– Arco by Paco Perez z Gdańska,
– Muga z Poznania,
– hub.praga z Warszawy,
– NUTA z Warszawy,
– Rozbrat 20 z Warszawy,
– Giewont z Kościeliska.
CZYTAJ TAKŻE: Gastronomia jako doświadczenie. Koncepty culinary experiences w Polsce
Nowe restauracje z gwiazdką Michelin
Do grona restauracji z jedną gwiazdką Michelin dołączyły w tym roku cztery nowe miejsca. Dwa z nich znajdują się we Wrocławiu.
Wyróżnienie otrzymała restauracja BABA prowadzona przez Beatę Śniechowską. Lokal specjalizuje się w nowoczesnych interpretacjach polskiej kuchni. Michelin zwrócił uwagę m.in. na autorski charakter dań oraz wysoką jakość produktów.
Drugą nagrodzoną restauracją z Wrocławia został Most, znany z degustacyjnych menu i kuchni opartej na sezonowych składnikach.
Nową gwiazdkę zdobyła również warszawska restauracja Alon Omakase, specjalizująca się w sushi serwowanym w formule omakase, w której wybór potraw pozostaje po stronie szefa kuchni. W uzasadnieniu wyróżnienia podkreślono jakość składników i technikę przygotowywania dań.
W przewodniku znalazła się także restauracja Steampunk z Pszczyny. Lokal mieści się na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień. Inspektorzy Michelin zwrócili uwagę zarówno na wystrój miejsca, jak i poziom kuchni.
Inne wyróżnienia
Podczas gali rozdano również nagrody Bib Gourmand, które przyznawane są lokalom oferującym bardzo dobrą jakość w rozsądnej cenie. W tej kategorii znalazło się aż 19 nowych adresów.
W Warszawie wyróżnienia Bib Gourmand otrzymały Blisko Bar, WIN wine bar & shop, WANDAL oraz AHAAN. W Krakowie na liście znalazły się Nat Bistro i Bufet KRK, a we Wrocławiu – Pijalnia. Pełne zestawienie uzupełniają Piernicova w Toruniu, Naama w Rzeszowie, Da Andrea w Olsztynie, Acanti w Łodzi, Biblioteka w Wałbrzychu, 2PiEr w Lublinie oraz Brut Bistro w Gdańsku.
Wśród innych wyróżnionych restauracji są m.in. Kwestia Czasu / NAGO oraz Sztuka Chleba i Wina z Białegostoku, KRZYWA Sztuka Wina z Katowic, Farmer & Sons ze Skórzewa czy The Moment z Kielc.
Swój status utrzymała także restauracja Eliksir z Gdańska, która ponownie otrzymała Zieloną Gwiazdkę Michelin. To wciąż jedyny lokal w Polsce mogący pochwalić się tym wyróżnieniem, przyznawanym restauracjom działającym w duchu zrównoważonej gastronomii.
Michelin przyznał również cztery nagrody specjalne. Tytuł Otwarcie Roku zdobyła warszawska restauracja WANDAL. Nagroda dla Młodego Szefa Kuchni trafiła do Idy Malec z Nat Bistro w Krakowie. Za najwyższy poziom obsługi wyróżniono zespół restauracji Babinicz w Szczawnie-Zdroju, natomiast Sommelier Award otrzymał Dawid Kurlus z restauracji Maremma w Poznaniu.
Zmiana w tegorocznej edycji konkursu
Tegoroczna edycja przewodnika Michelin była pierwszą, podczas której inspektorzy oceniali restauracje we wszystkich regionach Polski, a nie tylko w wybranych największych miastach. To oznacza, że w kolejnych latach lista wyróżnionych lokali może się jeszcze rozszerzyć.
Przewodnik Michelin, obecny nieprzerwanie od 1900 roku, jest uznawany za najważniejszą publikację w branży gastronomicznej na świecie. W Polsce gwiazdkę pierwszy raz uzyskała w 2013 r. restauracja z Warszawy.
Jak działają gwiazdki Michelin?
Gwiazdki Michelin przyznają anonimowi inspektorzy francuskiego przewodnika Michelin, którzy oceniają restauracje m.in. pod względem jakości składników, techniki przygotowania potraw, smaku, kreatywności oraz różnorodności.
Jedna gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii i jest sygnałem, że lokal wyróżnia się wysoką jakością kuchni oraz dbałością o smak i technikę przygotowania potraw.
Dwie gwiazdki Michelin przyznawane są restauracjom oferującym kuchnię na tyle wyjątkową, że według przewodnika Michelin warto specjalnie zboczyć z trasy, aby ich odwiedzić.
Trzy gwiazdki Michelin stanowią najwyższe możliwe wyróżnienie i trafiają do restauracji uznawanych za światową elitę gastronomii.
