PARKMAG Newsletter
Inspekcja sanitarna przeprowadziła kontrole w 317 lokalach gastronomicznych w województwie zachodniopomorskim. Działania prowadzono między 20 czerwca a 6 lipca. W ich wyniku nałożono 31 mandatów o łącznej wartości ponad 9 tys. zł.
W tym artykule:
Problemy z higieną i dokumentacją
Jak poinformowała Wojewódzka Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Szczecinie, najczęściej wykrywane nieprawidłowości dotyczyły:
- stanu sanitarno-higienicznego pomieszczeń i wyposażenia,
- nieprzestrzegania zasad higieny przez personel,
- błędów w przechowywaniu żywności.
W trakcie kontroli stwierdzono również stosowanie produktów bez oznaczonego terminu przydatności, w tym sosów, a także wykorzystywanie przeterminowanych wafli i mieszanek do produkcji lodów. Inspektorzy zwracali także uwagę na braki w dokumentacji systemu HACCP.
Zakwestionowane próbki lodów
Szczególne zastrzeżenia sanepidu dotyczyły części lodziarni. Spośród 50 próbek lodów z automatów pobranych w 10 punktach, 10 zostało zakwestionowanych. Badania wykazały podwyższony poziom bakterii z rodziny Enterobacteriaceae, co ma wskazywać na niewłaściwą higienę w procesie produkcji.
W jednym przypadku sanepid wydał decyzję z rygorem natychmiastowej wykonalności. Nakazał umycie i dezynfekcję urządzeń oraz przeszkolenie pracowników. W innym przedsiębiorca został zobowiązany do wdrożenia działań naprawczych oraz przeprowadzenia ponownych badań potwierdzających bezpieczeństwo produktu.
